Kačica:

1. Kačicu dobre umyjeme a povytŕhavame malé zvyšky pierok. Nasolíme. Na soli nešetrite a najlepšie bude, keď ju rukou pozatierate všade kam sa len dá. Celé jabĺčko vsuňte do vnútra kačice. Nechajte ju odstáť 2 – 4 hodiny v chlade.
2. Kačicu umiestnite do pekáča, najlepšie hlineného, ale ja používam z jánskeho skla. Dôležité je, že nesmie byť oveľa väčší ako samotný vták. Podlejme asi 1dl vína a 1dl vody. Pekáč uzavrieme priliehajúcou pokrievkou. Vložte ho do rúry a pečte 5 hodín pri 125 °C. Rúru ani pekáč počas pečenia neotvárajte! Medzitým si pripravte lokše, kapustu a paštétu.
3. Po 5 hodinách skúste, či je mäsko mäkké, ale malo by byť. Odlejte si z pekáča prebytočný tuk. Otočte kačicu prsiami dole a potrite ju prichystaným medom rozpusteným v teplej vode. Zvýšte teplotu na 200 °C a pečte v odokrytom pekáči 10 minút. Potom kačicu opäť v pekáči pretočte, natrite medovou vodou a pečte na rovnakej teplote ešte 10-15 minút, pokým nemá koža želanú zlatohnedú farbu.

Kapusta:

1. Mladú červenú kapustu nastrúhajte na slížiky. Nasoľte a nechajte stáť dve hodiny.
2. Potom do hrnca nalejte pomerne dosť veľa oleja a vsypte cca 4 kopcové polievkové lyžice kryštáľového cukru. Nechajte cukor skaramelizovať, až kým nie je z neho krásne hnedý karamel.
3. Pridajte na koliečka nakrájanú cibuľu a nechajte opražiť do hneda.
4. Nakoniec dajte čajovú lyžičku škorice a asi 10 rozdrvených klinčekov a nechajte ešte 1 minútu pražiť.
5. Vložte do hrnca nastrúhanú kapustu a dôkladne pomiešajte. Podlejte vodou a červeným vínom v pomere 1:1 a nechajte pomaly dusiť asi hodinu. Počas dusenia ochutnávajte a dosáľajte podľa potreby.
6. Po udusení kapusty do mäkka ju vypnite a vlejte asi jeden a pol polievkovej lyžice octu. Pozor, s octom to neprežeňte. Veľmi dôkladne pomiešajte.

Lokše:

1. Zemiaky uvaríme v slanej vode, očistíme ich a pretlačíme /popučíme najemno/ a na pomúčenej doske vypracujeme polotuhé cesto. Ak sa nám zdá, že je cesto mäkšie pridáme trochu múky. Urobíme valček a pokrájame ho na menšie kúsky, ktoré potom vyvaľkáme do placiek hrubých asi 1mm.
2. Pečieme na suchej panvici z obidvoch strán.

Paštéta:

1. Cibuľu pokrájame na drobno a opražíme na oleji.
2. Pridáme nakrájanú kačaciu (husaciu, kuraciu) pečeň a trochu porestujeme. Zalejeme trochou vody a necháme dusiť asi 10 minút.
3. Potom rozmixujeme a dochutíme podľa potreby soľou prípadne čiernym korením.